無煙ロースターの点検・清掃
無煙ロースターを安全・快適にご使用いただくため、下記の点検と清掃の項目について必ず実施して下さい。
焼肉店開業BOOK内記事 無煙ロースター・しちりんフードメンテナンスについて
| 点検項目
|
| 毎回使用前 |
ドレインパン |
水量 |
水が水位線（定量レベル）まで入っていること |
| 毎日始業前 |
バーナー |
汚れ・目詰まり |
点火不良および燃焼不良がないこと |
| 毎週1回 |
オイルキャッチャー |
汚れ |
著しい変色や油のにじみ出しがないこと |
| 毎月1回 |
中継BOX |
汚れ |
油溜まりや異物などがないこと |
| 清掃項目
|
| 毎回使用後 |
トップリング（トッププレート） |
柔らかい布で汚れを拭き取る |
| 毎日終業後 |
アウターケーシング |
湿らせた布で汚れを拭き取る |
| インナーケーシング |
取り外して洗浄する |
| 炭壺 |
| ドレインパン |
| バーナー |
ワイヤーブラシやメンテ棒で清掃する |
| セラミック炭 |
| 熱板 |
| 毎週1回 |
プレフィルター |
取り外して洗浄する |
| オイルコレクター |
オイルキャッチャーは取り外してから洗浄する |
| C-BOX |
クリーニングロッドを使用し、汚れを拭き取る |
| 3ヶ月に1回 |
中継BOX |
油汚れを削ぎおとし、布などで拭き取る |
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